Хлебный соус

Необычный праздничный соус, прекрасно сочетающийся с жареным мясом. Обязательно подавайте его теплым — так соус раскроет все оттенки своего вкуса. Также он очень универсален: немного других приправ, и соус начинает играть совсем другими красками. Попробуйте разнообразить его с помощью ½ ч. л. куркумы или копченой паприки. Также он хорошо подходит в качестве дипа для свежих овощей. Если соус недостаточно густой для макания, добавьте немного сушеных хлебных крошек.

На 8 порций:

• 600 мл молока
• 50 г масла
• 1 нашинкованная луковица
• 6 бутончиков сушеной гвоздики
• 6 черных перчинок горошком
• 2 зубчика чеснока
• 1 ларовый лист
• 3 веточки тимьяна или 2 ст. л. сушеного тимьяна
• 100 г крошек белого хлеба
• 4 ч. л. сливок 20% жирности или маскарпоне
• мускатный орех — щепотка.

Приготовление:

Кипятите молоко на медленном огне вместе с маслом, луком, гвоздикой, черным перцем, чесноком и травами 20 минут. Процедите и верните в кастрюлю. Добавьте хлебные крошки и кипятите на малом огне еще 3–4 минуты. Вмешайте сливки или маскарпоне. Добавьте мускатный орех, приправьте и подавайте теплым к жареным и запеченным блюдам.

Соус можно приготовить заранее — он хранится в холодильнике до трех дней.