Рулетики по-итальянски

Инвольтини (а именно так называется блюдо, рецепт которого мы приводим ниже) можно купить практически в любой итальянской мясной лавке. Дома их достаточно отправить на 10 минут в горячую духовку — и изумительное сочное угощение готово!

Ингредиенты:
400 г постной говядины или телятины
300 г хлеба для тостов (раскрошить)
100 г тертого сыра пармезан
2 зубчика чеснока
50 г листьев петрушки
соль
оливковое масло extra virgin
50 г вяленой ветчины
100 г моцареллы, нарезанной
ломтиками
50 г маслин без косточек

Приготовление:

Мясо вымойте, обсушите, крупно нарежьте и каждый кусочек хорошо отбейте (в идеале должны получиться ломтики размером примерно 5 x 10 см и толщиной около 2 мм).

Раскрошенный хлеб подрумяньте на сковороде без масла, постоянно помешивая. Дайте остыть. Затем сложите в чашу блендера вместе с пармезаном, чесноком, щепоткой соли и измельчите до получения мелкой крошки.







 В глубокую тарелку налейте 2 ст. л. оливкового масла. Каждый ломтик мяса обмакните в масло, а затем обваляйте в панировочной смеси. Сверху положите по ломтику ветчины или моцареллы и сложите конвертиком. Скрепите шпажкой с маслиной (фото 2).

Духовку разогрейте до 220°C . Рулетики запекайте на противне, выстланном бумагой для выпекания, около 10–15 минут до подрумянивания.


 ПОДСКАЗКА 
Инвольтини можно приготовить и на плите, тщательно обжарив рулетики на оливковом или другом растительном масле со всех сторон.