Паста с сыром и перцем

Первую скрипку в этом блюде играют твердые сыры. Ищите идеальное для себя сочетание
вкусов, варьируя соотношение нежного грана падано и выразительного пекорино



ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 20 МИНУТ
3–4 ПОРЦИИ

СЛОЖНОСТЬ: ОЧЕНЬ ПРОСТО
250 г спагетти
морская соль
60 г сливочного масла,
нарезанного кубиками
85 г тертого сыра грана падано(можно заменить)
2 ч. л. без горки свежемолотого черного перца
2 ст. л. тертого овечьего сыра
пекорино романо(можно заменить)
1 небольшой лимон
оливковое масло extra virgin
базилик для украшения (по желанию)


Приготовление:
Спагетти варите в кипящей подсоленной воде на 2 минуты меньше, чем написано на упаковке. Откиньте на дуршлаг, 200 мл отвара соберите.

Спагетти переложите в широкую сковороду диаметром около 30 см. Добавьте сливочное масло и 125 мл отвара, перемешайте.

Огонь уменьшите и подмешайте сыр грана падано и свежемолотый перец.
Осторожно перемешайте и прогревайте, помешивая, в течение 1 минуты, пока
сыр не расплавится, а соус немного не загустеет.

 Сковороду со спагетти в соусе снимите с плиты и подмешайте сыр пекорино.
Посыпьте тертой лимонной цедрой. Если макароны окажутся суховатыми, добавьте
еще немного оставшегося после варки отвара. Разложите по тарелкам, сбрызните
оливковым маслом и лимонным соком. Слегка приправьте черным перцем и по-
дайте на стол. Можно украсить листьями базилика.